El bocadillo de lomo relleno de manzana y ciruelas
Este bocadillo es especial. Su relleno de manzana y ciruelas le da un toque especial. Está estupendo y riquísimo, por lo cuál en el artículo de hoy, os mostraremos como se realiza este bocadillo de lomo relleno de manzana y ciruelas. ¡No te lo pierdas!
Método del bocadillo de lomo relleno
Para hacer el relleno
1) Cubre ligeramente una sartén grande con aceite de oliva. Agregue el tocino y lleve la sartén a fuego medio. Cuando la panceta esté crocante y haya soltado mucha grasa, añadimos la cebolla y salpimentamos. Cocine las cebollas hasta que sean suaves y aromáticas, de 5 a 6 minutos.
2) Añadir las manzanas, las ciruelas pasas y la mitad del romero picado. Cocine las manzanas, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse, unos 5 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue el brandy. Regrese al fuego y flambee, o deje que el alcohol se consuma. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3) Coloque un trozo de película transparente de unos 60 cm de largo. Vierta la mezcla de manzana en la película adhesiva y haga un tronco en el centro que tenga aproximadamente la misma longitud que el lomo de cerdo. Enrolle la película adhesiva con fuerza alrededor de la mezcla de manzana y gire los extremos para asegurar. El tronco debe tener unos 2,5 cm de diámetro. Coloque el registro en el congelador y deje que se congele. Esto puede y debe hacerse con anticipación.
Para rellenar el cerdo
1) Inserte un cuchillo largo y delgado en el centro de un extremo del lomo de cerdo; repita este proceso en el otro extremo. Mueva el cuchillo de un lado a otro para crear un lugar lo suficientemente grande como para acomodar su tronco de relleno congelado. Después de cortar con el cuchillo, puede usar el mango de una cuchara larga de madera para asegurar de que la incisión atraviese todo el lomo de cerdo.
2) Precaliente el horno a 190C/Gas 5. Saque el rollo de relleno del congelador y retire la película adhesiva. Deslice el rollo de relleno a través del lomo de cerdo; puede que necesite un poco de estimulo, pero debe ir a lo largo del lomo. Sazone generosamente el exterior del cerdo con sal y espolvoréelo con el romero picado restante.
3) Cubra una fuente para horno con aceite de oliva y lleve a fuego alto. Agregue la carne de cerdo a la asadera y dórela por todos lados hasta que esté dorada.
4) Retire la carne de cerdo a un plato y vierta la grasa en la asadera. Agregue la carne de cerdo nuevamente a la lata y vierta el caldo de pollo. Coloque la carne de cerdo en el horno durante 25 a 35 minutos, dependiendo de cómo le guste; para la carne rosada, retírela del horno cuando un termómetro para carne llegue a 54º. Darle la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
5) Retire el cerdo del horno, cúbralo con papel aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 rebanadas de tocino, cortadas transversalmente en lardons
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubos de 0,5 cm
- Sal marina
- 2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en cubos de 1 cm
- 180 g de ciruelas pasas, en cuartos
- 2 ramitas de romero fresco, con las hojas recogidas y finalmente picadas, cantidad dividida
- 225ml de brandy o Calvados
- 1 lomo de cerdo deshuesado (1,3–1,8 kg)
- 250 ml de caldo de pollo
Conclusión
Ahora, es momento de preparar tu bocadillo de lomo relleno de manzana y ciruelas e impresionar a aquellas personas que desees que prueben este exqusito bocadillo. Rápido, original y de buena calidad. ¿Qué más se puede pedir?